Restaurante Oliva es el proyecto gastronómico de Kim Ranzijn, directora de sala, y el chef Carlos Pardo, al frente de la cocina. Un restaurante de alma mediterránea y cocina en constante evolución, donde tradición y modernidad se complementan de forma natural.
Abrimos nuestras puertas en octubre de 2010 y, desde entonces, el proyecto no ha dejado de crecer y evolucionar. En 2016 comenzamos a formar parte de la prestigiosa Guía Michelin y, en 2021, trasladamos el restaurante a nuestra actual ubicación en Plaza de España. Hoy, Oliva es un restaurante de referencia en Nerja, fruto de todos estos años de trabajo y de la dedicación de un equipo que comparte una misma manera de entender la gastronomía y la hospitalidad.
Nuestra propuesta se basa en una cocina honesta, construida sobre tres pilares fundamentales: el territorio, el paisaje, el mar y las personas que dan identidad a nuestra cocina; la temporada, el respeto por cada producto y por su mejor momento; y la memoria, los sabores, las emociones y los recuerdos que nos acompañan y que queremos compartir alrededor de una mesa.
Formar parte de la Guía Michelin es, ante todo, un reconocimiento al trabajo, la dedicación y el compromiso de todas las personas que forman parte de Restaurante Oliva. Al equipo de sala y cocina que, cada día, trabaja con ilusión y esfuerzo para ofrecer a quienes nos visitan una experiencia especial.
Para nosotros, este reconocimiento supone una enorme satisfacción y, sobre todo, una motivación para seguir aprendiendo, evolucionando y dando lo mejor de nosotros mismos. Un impulso para continuar trabajando con la misma pasión y compromiso de siempre.
Meticuloso, autodidacta y apasionado. Con una larga trayectoria en la hostelería, en 1999 decidió trasladarse a Holanda, donde trabajó en diferentes restaurantes de inspiración mediterránea. Su cocina refleja sus raíces malagueñas, combinadas con las experiencias y conocimientos adquiridos a lo largo de su trayectoria. Una forma de cocinar en constante evolución, donde el respeto por el producto y la memoria gastronómica ocupan un lugar esencial.
Perfeccionista, profesional y cercana. Tras finalizar sus estudios de Marketing en Países Bajos, decidió dedicarse a su verdadera pasión: la hostelería. A lo largo de estos años ha crecido y evolucionado junto al proyecto, ampliando sus conocimientos y desarrollando una especial sensibilidad por el mundo del vino. Su experiencia le permite cuidar cada detalle del servicio, anticiparse a las necesidades de cada comensal y ofrecer una atención cercana y personalizada.
Apostamos por una cocina de esencia mediterránea, ligada al territorio y al producto de temporada. Nuestra carta cambia cuatro veces al año, siguiendo el ritmo de las estaciones y aprovechando los productos de cercanía en su mejor momento. Buscamos un equilibrio entre tradición y vanguardia, entre nuestras raíces y nuevas técnicas y formas de expresión.
Te invitamos a descubrir nuestra cocina a través del menú degustación, un recorrido por diferentes elaboraciones que refleja nuestra manera de entender la gastronomía y nos permite ofrecer una experiencia más completa. Si lo prefieres, también puedes disfrutar de nuestra propuesta eligiendo los platos de la carta.
Nos gusta descubrir vinos con identidad, vinculados a su origen y elaborados con personalidad. Nuestra bodega reúne referencias seleccionadas con especial atención a su procedencia, carácter y singularidad, buscando siempre el diálogo con nuestra cocina.
Una carta de vinos diversa, dinámica y en constante evolución, pensada para descubrir nuevos matices y acompañar cada momento alrededor de la mesa.
Ver carta de vinos ↗Descubre nuestra cocina.
Reservas online para hasta 6 personas. Para grupos más grandes, contacta con nosotros por correo electrónico.
Sorprende con un regalo que se disfruta y crea recuerdos que permanecen.
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En Restaurante Oliva creemos que las personas son una parte esencial de nuestra identidad.
Buscamos incorporar nuevos compañeros que compartan nuestra pasión por la gastronomía y la hospitalidad. Personas con actitud positiva, compromiso, ganas de aprender y de seguir creciendo profesionalmente junto a un equipo que trabaja cada día con ilusión y dedicación.
¿Te gustaría formar parte de nuestro equipo? Envíanos tu currículum y cuéntanos un poco sobre ti.
Enviar currículumPlaza de España, 2 · Nerja, Málaga
Todos los días
13:00–16:00 · 19:00–23:00
